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Wintergenüsse

16. 05. 04
posted by: Super User
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Genüsse zur kalten Jahreszeit

 

VORSPEISE

 

54      Kürbiscremesuppe  

            mit Sahnehaube, Kürbiskernöl und Zimtcroutons                                 4,90 €

 

50      Klare Wildkraftbrühe mit altem Sherry

            Gemüsestreifen, Rehfleischpflanzerl und Grießnockerl                           5,90 €

 

51      Spinat-Ricotta-Knödel auf Salatbouquet

         mit Räucherlachsstreifen und Parmesanspänen                                  9,50 €

 

42      Herbstliche Salatvariation mit gebratenen Flugentenbrüstchen

             Speckcroutons und Orangenfilet                                               11,50 € 

 

HAUPTSPEISE

 

143     Damhirschbraten Wilhelm Tell

         garniert mit karamellisierter Apfelscheibe und Preiselbeeren,

             dazu Rotkraut und Serviettenknödel                                             15,90 €

 

 

145     Saftiges Hirschgulasch mit Preiselbeerbirne

             an gebratenen Krübisschnitzen und Semmelknödel                              13,90 €

 

146     Gebackenes Rehschnitzel in Nusspanade dazu Preiselbeeren

             und Tannenzapfenkroketten                                                      23,90 €

 

147     Feiner Wildschweinbraten   

              in Wachholderrahmsoße, mit Speckrosenkohl und Haselnussspätzle            15,90 €

 

132     Bunte Nudelpfanne in Kräuterrahm

          mit gebratenen Waldpilzen, gerösteten Walnüssen und Parmesanspänen      11,90 €

 

149     Zarter Lammbraten aus der Keule

         an feiner Rosmarinsoße, Bohnenbouquet und Thymiankartoffeln                15,50 €        

 

 

DESSERT

 

405     Hausgemachtes Lebkuchenparfait

         auf Rumkirschen, dazu Mandelsahne                                             5,90 €